Foto cortesía de TEN ROOMS
Ten Rooms, un nuevo restaurante, bar y espacio comercial, ya está abierto en Ybor City en Tampa.
TAMPA — ¡La espera ha terminado! Ten Rooms, el muy esperado restaurante, bar y centro comercial de Ybor City, ya está abierto.
El espacio multifuncional para cenar, beber y comprar abrió sus puertas el sábado en 1536 E. Seventh Ave., dentro del Centro Español de Tampa de Ybor.
Escribimos sobre este espacio de restaurante híbrido en febrero, detallando las raíces históricas del edificio (Centro Español fue la sede del primer club social de inmigrantes de Tampa) y el equipo que lidera el ambicioso proyecto, incluidos Ro Patel, consultor de bares y restaurantes de Tampa, y el veterano restaurador y experto en vinos Zach Pace.
Pero ha habido muchos cambios desde entonces, y el lugar ha tomado forma realmente. Pasé por el restaurante para una vista previa hace algunas semanas y aprendí mucho más sobre el espacio.
Había muchas especulaciones (al menos por mi parte) sobre quién sería el encargado de liderar la cocina. Después de una separación —y una batalla legal— con la primera contratación del lugar, el chef Ebbe Vollmer, el dúo trajo a Parker Brown, con sede en San Francisco, para supervisar la cocina como chef ejecutivo.
La contratación de Brown no es del todo casualidad: Pace y Brown trabajaron juntos en San Francisco y ambos ayudaron a abrir el restaurante Aphotic, que recibió la estrella verde de la Guía Michelin tres meses después de su lanzamiento.
Sin embargo, Brown no dirigirá exclusivamente la cocina —su residencia principal sigue estando en California, donde vive su familia. (Planea dividir su tiempo entre Tampa y allí).
Para ayudar a gestionar la operación, Vincent Brisotti se une como chef de cocina. Brisotti, originario de Tampa, cuenta con un currículum igualmente impresionante, que incluye pasantías en el restaurante con estrella Michelin Finch, así como en Roberta's Pizza y Blanca en Roberta's en Brooklyn.
Y, por último, pero no menos importante, la chef pastelera Lorena Idrovo —quien ha trabajado en varios lugares reconocidos en todo el mundo, incluidos The Clove Club de Londres, The Aviary de Chicago y Sambombi en Medellín, Colombia— estará al frente de las operaciones de pastelería y postres del lugar.
Durante la vista previa, pude probar parte de lo que el restaurante tiene preparado, y estoy bastante emocionado de volver y probar pronto el menú completo.
Durante toda la noche, los camareros pasaron pequeños bocados —parte de una vista previa de los platos servidos en Bar Martínez, el restaurante y bar central del lugar. Los platos iban desde aceitunas fritas con nduja y salsa romesco ($12) y pasta de pescado ahumado con semillas de mostaza en vinagre y caviar de trucha ($21) hasta un contundente confit de pato, servido con farro sucio, acelgas suizas y okra en vinagre ($35). Pero el plato estrella de esa noche fue un plato de plátanos dulces fritos ($15) servidos con un chimichurri ajo, queso de campesino y pimientos fresnos encurtidos. (Estaba tan bueno que no rechacé los segundos cuando un camarero volvió con más).
Un vistazo al menú final mostró varios otros platos, incluyendo bollos Parker House con polen de hinojo y mantequilla cultivada ($8), gnudi de ricotta con variedades de guisantes y mirepoix en vinagre ($21) y col carbonizada con cebolletas y cacahuetes asados ($22).
Para las bebidas, Ten Rooms cuenta con dos programas separados: una lista de cócteles artesanales en Bar Martinez y un programa de 20 cócteles de barril en Genevieve the Cat. En mi visita, probamos uno de cada uno —un Old Fashioned de cera de abejas ($17) hecho con bourbon Russell lavado en cera de abejas, y el Bramble Royale ($13), que presenta ginebra Gordon's, Creme de Mure, limón y vino espumoso. También hay varios vinos por copa disponibles en ambos bares, y una extensa lista de botellas para los comensales en el restaurante.
Parte del atractivo de Ten Rooms es su increíble versatilidad y ambiente relajado. Aunque Bar Martinez y Genevieve the Cat son el corazón del espacio, también hay una panadería y una cafetería abierta todo el día, una tienda de regalos especializada (piensa en sistemas de vino Coravin y sables de champán grabados personalizados) y mucho espacio para relajarse.
Por mi parte, no puedo esperar para volver a pasar por allí.
Si vas a Ten Rooms
Ten Rooms está en 1536 E. Seventh Ave., Tampa. Bar Martinez sirve cena de 5 a 10 p.m. de martes a sábado. El salón y el bar Genevieve the Cat están abiertos todos los días de 11 a.m. a 10 p.m. La cafetería de Ten Rooms está abierta de 7 a.m. a 4 p.m., y la tienda está abierta todos los días de 11 a.m. a 7 p.m.
