CENTRO Tampa
Raymond Clark Moré, propietario de tercera generación de La Segunda Central Bakery, murió en su casa el 12 de septiembre. Tenía 87 años.
Nació durante la Gran Depresión en Ybor City, dos décadas después de que su abuelo fundara el negocio familiar. Creció alrededor de la panadería, despertándose a las 5 a. m. para ayudar a su padre (que también se llamaba Raymond Moré) a entregar pan a los hogares de la ciudad. Su familia lo llamó Ramoncito, Cucito y Baby Ray, en honor a un personaje de un libro que su abuelo solía aprender inglés mientras obtenía la ciudadanía.
Pronunciaba su apellido More-ay, y siempre se aseguraba de que la gente pusiera el acento sobre la e. El padre de Raymond Moré construyó una habitación especial fuera del garaje donde su hijo podía jugar, primero fabricando modelos de aviones y luego construyendo su propio auto y helicóptero.
Después de graduarse de la Escuela Secundaria Jefferson, asistió a tres universidades diferentes, saltando de la Universidad de Florida a la Universidad de Tampa a la Universidad del Sur de Florida. Se alistó en el Ejército de Estados Unidos en lugar de terminar la carrera.
Luego trabajó como ingeniero en IBM durante una década. A medida que su padre envejecía, Raymond Moré regresó a la panadería familiar. Conocía bien el arte de hornear pan cubano desde cero, cómo perforar y enrollar las densas bolas de masa en algo que quedara crujiente por fuera y suave por dentro.
Raymond Moré dirigía el negocio junto con su primo, Anthony Moré. Juntos revolucionaron la forma en que La Segunda horneaba y vendía barras de pan de 18 pulgadas a dueños de restaurantes como Richard Gonzmart del Columbia. Dentro de la panadería, Raymond Moré reemplazó durante las vacaciones cuando tenían poco personal. Debido a que era amigable y bueno para hablar, a menudo dirigía Tours. Su hermana, una maestra de primaria de educación especial llamada Helen Ennis, traía su clase todos los años.
“Los trató como deberían ser tratados”, dijo su hija. “Daba un poco de historia que era para los maestros, y luego les enseñaba cómo hacerla”. Sus amigos de la panadería lo recordaban como un hombre apuesto con una abundante cabellera. Su hija, Yanna Moré Galante, bromeó con su bigote audaz que podría ayudarlo a pasar por El Chapo. Ella cuenta historias sobre la vez que su padre y su tío compraron 15th Street Bakery, aproximadamente a una milla calle abajo de La Segunda. Rebautizado como Panadería Moré, el negocio preparaba pasteles y tartas. Y, por supuesto, pan.
En ese momento, La Segunda no hacía sus propios dulces, por lo que las dos panaderías se complementaban.
“Estarías llevando empanadas de guayaba a la panadería original y pan de un lado a otro”, dijo Galante. “En ese entonces, había sacos de harina que había que levantar en la batidora. Dijo que cargarían toda esta harina en una carretilla elevadora y que él simplemente conduciría hasta la calle 15 al día siguiente para dejarla”.
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Raymond Moré con su devota esposa y compañera de viajes, Elva.
De vez en cuando, un policía detenía a Raymond Moré en sus viajes con montacargas. Siempre los convencía de mirar para otro lado.
Eventualmente, la familia decidió combinar las panaderías y doblar las operaciones de pastelería en La Segunda. Llegó la empleada Sheila Patrinostro. Los Moré originalmente compraron 15th Street Bakery de los padres de Patrinostro, luego la contrataron cuando tenía 14 años. Todavía trabaja en La Segunda casi cinco décadas después.
“Solía reírse y darme un abrazo”, dijo. “Trabajó muy duro para que la panadería quedara como está”.
Cuando Patrinostro se enamoró de un compañero panadero de La Segunda, Raymond Moré asistió a su boda.
“Estaba bromeando con mi esposo y decía: ‘Sabes que es mejor que cuides de Sheila. La amo’”.
Los hijos de Raymond Moré crecieron alrededor de La Segunda de la misma manera que él. Jugaron en sacos de harina, copilotaron entregas de pan y trabajaron detrás del mostrador.
En sus vacaciones de verano. Enseñó a sus hijos que todos eran iguales y le encantaba hacer felices a sus empleados. Una vez llevó a un trabajador a Best Buy y le compró una PlayStation.
“Él no solo estaba dirigiendo el lugar. Él era parte del lugar”, dijo Galante. “Y si hablaras con alguno de esos panaderos que son generacionales, te dirán que atravesarían una pared por él”.
Como padre y líder, podía ser severo. Pero también le encantaba hacer bromas. Disfrutaba viendo jugar a los Florida Gators y los Bucs, y estaba fascinado con la historia de la Segunda Guerra Mundial. Adoraba especialmente las novelas de espías y las películas de James Bond.
“Me puso el nombre de Sean Connery, quien era uno de sus actores favoritos”, dijo su hijo, Sean Moré.
A Raymond Moré le encantaba ver el mundo. Después de divorciarse de su primera esposa, se casó con Elva. Estuvieron casados 49 años antes de su fallecimiento. Trabajó para Pan American World Airways y la pareja usó boletos de reserva para ver el mundo con sus hijos. Se iban a Londres el fin de semana o hacían viajes de esquí en familia a Austria.
Se preocupaba por la gente, siempre.
“Era un buen hijo para mis padres, especialmente hacia el final cuando mi padre tuvo un derrame cerebral y estaba en un hogar de ancianos”, dijo Ennis. “Él manejó todo y arregló que alguien lo recogiera y lo llevara a la panadería una vez por semana para que pudiera visitarlo”.
Raymond Moré trabajó hasta los 70 años antes de pasar la panadería a la siguiente generación. Continuó usando sus manos, ayudando valientemente a su familia a renovar sus casas y transmitiendo su conocimiento.
“Es el tipo de persona que podría hacer una comida gourmet y podría construir una casa. Tenía mucho talento”, dijo Sean Moré. “Él construyó un auto desde cero. Fue increíble lo que pudo hacer”.
Después de una mala caída, Raymond Moré luchó por aceptar que no podía hacer mucho de lo que amaba, como subir escaleras y conducir autos rápidos. Pero aun así se detuvo en la panadería. Todavía veía a su hijo todos los fines de semana, disfrutando de las donas con la familia durante la última visita. Pasó su última noche viendo jugar a los Bucs.
“Cuando le dije a mi vecina que creció al otro lado de la calle, ella dijo que lo recuerda viniendo por el camino de entrada con su cabello negro oscuro en un automóvil deportivo”, dijo Ennis. “Y dije, ‘Bien, quédate con ese recuerdo’. Así querría ser recordado Raymond Moré.
