ST. PETERSBURG — Tuvimos un adelanto del nuevo restaurante de alta cocina que llegará al Vinoy Resort en St. Petersburg. Llamado Elliott Aster, está lleno de historia con un chef galardonado con una estrella Michelin al mando.
Dentro del elegante restaurante, probamos focaccia, aceitunas marinadas y otros bocados ligeros, además de echar un vistazo al menú creado por el chef Lee Wolen, socio del restaurante Boka, también galardonado con estrellas Michelin.
Se espera que abra a mediados de mayo, y aunque no se permitieron fotos en la vista previa, hace unos meses se difundió una representación artística que se asemeja bastante a lo que realmente se ha logrado.
Se presta atención a la historia, incluidos los frescos centenarios que han sido preservados y siguen siendo prominentes en las paredes superiores de la sala, con imágenes en espiral de vides, flores, jarrones, caballos y garzas. Pero incluso los elementos nuevos, como las hermosas lámparas de varios niveles en el centro del comedor, tienen un diseño tanto moderno como retro.
El restaurante, ubicado justo a la derecha de la recepción, es sorprendentemente amplio y está dividido en espacios íntimos separados, desde una barra semicircular hasta mesas redondas en la parte trasera y espacios privados cerrados. Cada uno de ellos está decorado con fotos históricas de St. Petersburg y del hotel de la época del auge de los años 20, cuando tanto el hotel como la ciudad estaban en su apogeo.
El menú refleja las ambiciosas y premiadas habilidades de Wolen. El menú de aperitivos incluye pulpo a la parrilla ($24) y atún crudo con naranja sanguina, aceite de oliva y albahaca ($25).
Foto cortesía de NICK PODRAZA
Uno de los platos ofrecidos en el nuevo restaurante Elliott Aster que llegará al Vinoy en St. Petersburg. Chitarra de tinta de calamar con camarones rosados de Florida.
Las pastas caseras incluyen chitarra de tinta de calamar con camarones rosados de Florida ($32) y orecchiette con salchicha italiana y col rizada toscana ($23). Los platos principales incluyen pargo rojo local con mantequilla marrón ($48) y costillar de cordero a la parrilla ($56).
Wolen estaba particularmente orgulloso de la sección del menú llamada “Wood Grill”, que comienza con un filete de Chatel Farms de $65 de una granja de Georgia conocida por criar carne de Angus y Wagyu de manera sostenible y ética. En el extremo más alto, hay un ribeye de 28 onzas de Wagyu americano con hueso por $190 de Pennsylvania.
Hay una encantadora flor silvestre lavanda nativa de Florida llamada Aster de Elliott, que el hotel está adoptando para su nombre.
El hotel fue comprado en 2018 por $188.5 millones por Bryan Glazer, dueño de los Tampa Bay Buccaneers. Él y su esposa, Shanna, se interesaron particularmente en el restaurante, dijeron, porque querían invocar la historia y el lujo de la propiedad.
“Tenemos un chef de estrella y un grupo de estrella”, dijo Shanna Glazer.
