Ceviche Tapas Bar & Restaurant regresa a Tampa después de casi una década. Este local de inspiración ibérica abrirá sus puertas en un nuevo establecimiento en International Plaza en septiembre, justo detrás de The Capital Grille, uniendo los espacios que antes ocupaban Cafe Alma y Corona Cigar Bar.
El restaurante cumple 30 años y, una vez más, tendrá locales a ambos lados de la bahía.
¿Qué ha contribuido a su éxito? “No podemos confiarnos”, dijo Lee Karlins, presidente de Caledon Concepts, el grupo de restaurantes que gestiona Ceviche, en una conversación telefónica en julio. “Hay que hacer evolucionar constantemente un restaurante, ya sea en la comida, en el servicio o en los uniformes”, dijo.
Según Karlins, Ceviche abrió sus puertas en 1997 con unos 140 platos en su carta, que era tan gruesa como un periódico. El nuevo local abrirá con un menú idéntico al del restaurante de San Petersburgo, con entre 40 y 45 platos.
Podrá degustar quesos y embutidos españoles importados, como el Valdeón, un queso de leche de vaca y cabra de León; el Ibérico de Bellota, un jamón ibérico del suroeste, curado durante 48 meses y alimentado con bellotas; ceviches, desde crudo de pargo rojo hasta pulpo español; pescados y carnes como la lubina y la picaña servidas con champiñones y chimichurri; y paella de mariscos con langosta, vieiras, gambas, calamares, mejillones, chorizo y brandy.
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Los equipos de trabajo continúan preparando el comedor del nuevo Ceviche Tapas Bar and Restaurant en International Plaza de Tampa, antes de su inauguración en septiembre. Viernes, 7 de agosto de 2026.
[Cortesía de Nutmeg Imageworks]
Una muestra de comida en Ceviche Tapas Bar & Restaurant. El nuevo local abrirá sus puertas en International Plaza de Tampa en septiembre.
David Blackmon fue ascendido a chef corporativo de Ceviche. Anteriormente, fue chef ejecutivo en Rococo Steak, también perteneciente a Caledon Concepts.
“Nuestras raíces están en la bahía de Tampa, así que traer mariscos del Golfo nos brindará una dulzura y textura inigualables. La temperatura del océano, las corrientes y la alimentación influyen en el sabor, por lo que obtenemos algunos productos de otros lugares”, dijo Blackmon por correo electrónico. “Nuestro pulpo viene de España. Como chefs, todos sabemos que el pulpo español es el mejor”.
Blackmon dirigió el equipo culinario de Bacchanalia en Atlanta antes de convertirse en chef ejecutivo de Rococo hace unos tres años. “Bacchanalia fue mi clase magistral de disciplina culinaria, estacionalidad y respeto por el producto. Rococo Steak me enseñó a trasladar esa precisión ultra refinada a un ambiente de asador moderno y dinámico”, dijo el chef. “En Ceviche, estamos aplicando ese mismo rigor de alta cocina.
El delicado trabajo con el cuchillo, los caldos caseros, el equilibrio entre acidez y condimentos, y lo estamos transformando en una experiencia gastronómica dinámica y compartida”.
La carta de vinos del nuevo Ceviche será más extensa que la del local de St. Pete, estará más selecta y se podrá visitar en una gran bodega acristalada en el comedor del restaurante.
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La cocina del Ceviche Tapas Bar and Restaurant en International Plaza de Tampa, antes de su inauguración en septiembre (viernes 7 de agosto de 2026).
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Afuera de la entrada del futuro bar y restaurante Ceviche Tapas en International Plaza de Tampa, el viernes 7 de agosto de 2026.
Kevin Quinn fue nombrado gerente general del local y está en camino de convertirse en director de operaciones de los tres restaurantes del grupo Caledon. Quinn fue gerente general de Rococo durante muchos años, donde creó y dirigió su galardonado programa de vinos.
“El vino sirve como catalizador universal para la conexión humana. No es solo una copa más. Es una historia”, dijo Quinn por correo electrónico. “Historia en una copa”.
Según Quinn, cabe esperar vinos Albariño económicos de Rías Baixas, Garnacha jugosa de Montsant y productores emblemáticos como Vega Sicilia Único y Rioja Gran Reservas añejos.
“Crear una carta de 2.000 botellas para Ceviche International Plaza consiste en encontrar el equilibrio entre la gran herencia española y la diversión cotidiana”, afirmó.
Para un restaurante que comenzó su andadura en South Howard Avenue, reabrir en Tampa ha sido como volver a casa tanto para los clientes habituales de Ceviche como para Karlins. Desde el anuncio, los comensales han estado compartiendo anécdotas con Karlins, como la de una clienta de toda la vida que conoció a su marido en el restaurante hace 25 años.
“Somos un pequeño restaurante familiar. Nos sentimos sumamente afortunados de poder estar en compañía de lugares como Restoration Hardware, The Capital Grille y The Cheesecake Factory”, dijo Karlins.
