Fotos: EVAN RODRIGUEZ/Tampa Bay Times
Desde la esquina superior izquierda y en el sentido de las agujas del reloj: taco callejero de carnitas ($3.25), taco callejero de pollo al pastor ($3.25) y un taco de arrachera norteña ($4.45) en La Central, Seminole Heights, Tampa.
La Central es un restaurante especializado en tacos a la parrilla, que abrió recientemente en Seminole Heights y donde el aroma a humo ya se siente en el aire.
El negocio está ubicado al final de un pequeño centro comercial en el 4410 N. Florida Ave., en, donde también se encuentran el café Blooming Floral y la pastelería Gabby Bakes.
Un mural pintado que evoca el desierto del norte de México ambienta el amplio patio cubierto, el único espacio para comer al aire libre del local.
Inspirado en la experiencia del chef Pablo Monfort quien ha cocinado en distintas regiones de México, el menú de La Central ofrece una variedad de platos basados en carnes a la parrilla, principalmente tacos al carbón. El restaurante utiliza cuatro métodos de cocción: carbón, gas, pellets y ahumador.
La Central ofrece papas fritas con carne asada ($12.95), arrachera (un tipo de carne) al estilo norteño ($4.45) y tacos de chorizo argentino ($3.75), además de una variedad de cortes a la parrilla. Los tacos norteños se sirven en tortillas de harina calientes y los tacos callejeros en tortillas de maíz elaboradas localmente.
Tacos a la parrilla en La Central, Seminole Heights, Tampa.
También hay aguas frescas hechas en casa ($3.95), Coca-Cola mexicana ($3.95) y una variedad de refrescos ($2.95). El permiso para vender cerveza y vino está pendiente.
La Central es un negocio familiar. Paula Monfort, hija de Pablo Monfort, y su esposo Víctor Viaz, comparten las funciones de propietarios y operadores. El equipo también es dueño y operador de Central Coffee & Sandwiches en el centro de Tampa.
Pablo Monfort está ayudando actualmente con las parrillas para que La Central esté en marcha, y cederá el restaurante a su hija y a su yerno en uno o dos meses, para luego regresar a su Uruguay natal, dijo.
El menú aún se encuentra en etapa de apertura. Paula Monfort explicó que su padre planea probar platos especiales para ver cuáles funcionan mejor, con la intención de lanzar opciones como las “orejas de elefante” la próxima semana.
Esta especialidad de Ciudad de México consiste en una base de milanesa de pollo o res (aplanada, empanizada y frita), cubierta al estilo pizza con ingredientes como queso derretido, huevos, tocino, jamón y piña.
La Central se une a la creciente lista de restaurantes de Seminole Heights que han abierto en N. Florida Avenue este año, como J's Asian Kitchen y Con Amor.
