En 2011, Ciji Castro recibió una propuesta muy particular de su entonces novio (hoy esposo): “Si aprendes a hacer frijoles negros cubanos, me caso contigo.”
La única persona capaz de guiarla en esa misión fue su querida Tía Lourdes, quien le abrió las puertas de su cocina en Miami para enseñarle no solo la receta de los frijoles negros, sino los fundamentos de la cocina cubana, ese arte de transmitir cultura y amor a través de los sabores.
Un Curso Intensivo en Sabor y Tradición
Durante una semana, Ciji aprendió de primera mano el valor de cocinar con paciencia, propósito y cariño. “Mi tía me dio más que recetas: me dio una conexión con generaciones de mujeres que cocinaban con corazón y propósito”, recuerda.
Volvió a casa con un arsenal de recetas familiares y, sobre todo, con la confianza de sorprender a Miguel, su pareja. El día que le preparó los frijoles negros por primera vez, él sonrió, y Ciji supo que había logrado mucho más que un buen plato. Entre risas y complicidad, levantó su mano, mostró el anular y dijo: “Talla 7”.
De la Cocina Familiar a un Legado Cultural
Lo que empezó como un gesto romántico terminó sembrando en ella el deseo de preservar la cultura a través de la gastronomía. Esa pasión desembocó en Domestic Gourmet, su plataforma de recetas, productos y consejos, incluyendo su reconocido Aceite de Achiote Ecológico, creado para cocineros modernos que no quieren perder la tradición.
“Este plato no es solo comida: es parte de mi historia de amor, parte de mi herencia y ahora, espero, también parte de tu cocina”, afirma.
La Receta: Frijoles Negros Cubanos de Tía Lourdes
Ciji Castro, The Domestic Gourmet
Frijoles Negros por Ciji Castro
Rinde: 8 porciones
Tiempo total: 1 día + 4 horas
Ingredientes principales
1 lb de frijoles negros secos
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
2 cdta. de sal
½ cdta. de pimienta
½ taza de aceite de oliva español
1 cebolla española
4–6 dientes de ajo
5–7 ajíes cachucha (o dulces)
½ cdta. de comino molido
½ taza de vino seco (o vino blanco seco)
3 hojas de culantro (puede sustituirse por cilantro fresco)
Opcional: ½–1 cdta. de azúcar
Preparación
Remoja los frijoles durante 12–24 horas en abundante agua.
Al día siguiente, cocínalos en una olla grande con laurel, medio pimiento, sal y agua caliente, agregando agua según sea necesario, hasta que estén suaves.
Mientras tanto, prepara el sofrito: sofríe en aceite de oliva el resto del pimiento, los ajíes, la cebolla y el ajo, junto con sal, pimienta y comino.
Agrega el sofrito a los frijoles, junto con el vino seco y el culantro. Ajusta la sazón y deja espesar.
Para mayor consistencia, aplasta algunos frijoles contra la pared de la olla y mezcla.
Pro tip: Si prefieres sopa de frijoles negros, no dejes que espese demasiado.
Más Allá del Plato
Los frijoles negros son un acompañante clásico de la mesa cubana, presente en celebraciones como Nochebuena, pero también en la cotidianidad de cada hogar. Para Ciji, representan un puente entre el amor, la memoria y la identidad cultural.
Hoy, esa receta de Tía Lourdes viaja de Miami a tu mesa, invitándote a cocinar no solo para alimentar el cuerpo, sino también para celebrar la herencia latina que nos une.
¡Buen provecho!
Ciji Castro
Ciji Castro es una apasionada de la cocina latina limpia y auténtica. Su misión es honrar su herencia y preservar la cocina ancestral, reinventándola a través de Domestic Gourmet en versiones modernas, llenas de sabor y conveniencia para el cocinero de hoy.
Más información en: https://www.domesticgourmet.com/es/
