Es ilegal vender leche cruda para consumo humano en Florida. Sin embargo, recientemente se han registrado 21 casos de personas infectadas con bacterias causantes de enfermedades vinculadas al consumo de leche cruda proveniente de una misma granja, informaron el lunes las autoridades de salud del estado.
Seis de las personas afectadas eran niños menores de 10 años.
Siete de los casos requirieron hospitalización, y dos personas sufrieron complicaciones graves, lo que llevó al Departamento de Salud de Florida a emitir una advertencia sobre el consumo de leche cruda.
El comunicado no identificó la granja, pero indicó que las infecciones ocurrieron en el norte y centro de Florida. Las bacterias encontradas en los pacientes incluían campylobacter, una causa común de enfermedades diarreicas, y E. coli productora de toxina shiga, que puede causar síndrome urémico hemolítico, una afección que puede provocar insuficiencia renal, problemas de salud permanentes e incluso la muerte.
“Las prácticas de saneamiento en esta granja son motivo de especial preocupación debido al número de casos”, señalaba el aviso.
La leche cruda, que puede provenir de vacas, cabras u ovejas, no está pasteurizada, es decir, no ha pasado por el proceso de tratamiento térmico que elimina bacterias potencialmente dañinas como listeria, salmonella y campylobacter.
Su consumo se ha vuelto una moda de salud en los últimos años, con defensores que afirman que tiene mejor sabor y que ofrece beneficios para la salud como protección contra el asma y las alergias.
La leche cruda puede venderse en Florida siempre que los envases incluyan una etiqueta que indique que el producto es solo para consumo animal. Aunque no se vende en las grandes cadenas de supermercados, es fácil conseguirla en tiendas naturistas más pequeñas.
Investigadores de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), utilizando datos de 2016 y 2019, informaron que el 4,4 % de los adultos en EE. UU. dijeron haber consumido leche no pasteurizada al menos una vez en un año.
Durante un período de dos décadas, departamentos de salud en todo el país reportaron 2.645 enfermedades vinculadas a la leche no pasteurizada, incluyendo 228 hospitalizaciones y tres muertes, según un estudio de 2022.
“Los floridanos deben estar conscientes de los posibles riesgos asociados a su consumo, los cuales pueden variar según la fuente de la leche”, indica la advertencia de salud.
